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It will take a half minute for the nut butter to mix. Add the veggies and chickpeas salt sugar.


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Lower the heat and simmer for 10 minutes.

. Turn to medium high and bring to a boil. Add the curry paste maple syrup and salt to taste and let it cook for another 5. In a large sauce pan cook the garlic onion and ginger in 1-2 tbsp of vegetable broth over medium heat for 5 minutes stirring until softened and fragrant.

1½ tbsp fresh lime juice ie from 1 lime 25g Thai basil leaves. Jasmine rice to serve. Then add the vegetable stock and coconut milk and let it all simmer for 10-15 minutes.

1½ tsp fine sea salt or to taste 1 x 400ml tin coconut milk. Add in the nut butter non dairy milk and mix in. Cook on high stirring and bring to a boil.

Holding it over the sink lightly. Add cauliflower tomatoes and carrots.


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